Lava el zucchini, córtalo en rodajas de 1½ dedos y metelos en una olla para horno. Añade un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo y tápalo. Hornea hasta que estén blandos a 200°C.

Cuando estén listos, ponlos en una fuente, sin romperlos, agrega el jugo de la olla. Corrige de sal y pimienta. Añade limón y espolvorea con perejil y sirve tibio.