Para preparar un magret a la provenzal poner en un mortero 1 cucharada de tomilla, 1 cucharadita de comino, el pimiento machacado, sal gruesa y un buen chorretón de aceite. Machacar todo y untar la carne. Hacer cortes en la parte de la grasa sin cortar del todo. El otro magret untarlo con sal, ají molido, ajo, pimienta, laurel picadito y pimentón. Macerar durante 2 horas.

Untar las chuletas con sal, aceite y pimentón y dejar macerar. Sumergir las salchichas en agua fría 30´. Esto evitará que al ponerlas en la parrilla se reviente. Pasado ese tiempo y preparada la parrilla poner las chuletas, las salchichas y el magret, primero de la parte de la grasa. La carne del pato debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Cortar y servir.