Se fríen los filetes en mantequilla, salpimentados, cuando estén se retiran y se reservan, procurando que no se enfríen.

Se añade a la mantequilla de la sartén las chalotas, se rehogan a fuego moderado y cuando empiecen a dorarse se le añade el vino, reduciendo a fuego lento, pero sin que se consuma.

Se le añade la nata líquida y se liga dandole vueltas circularmente con una cuchara de madera y se añaden las alcaparras, cuando esté bien ligado que quede la salsa espesa, se retira del fuego.

Se emplatan dos filetes de carne por persona y dos chalotas, con unas alcaparras y se pone salsa por encima. Servir caliente.