Se fríen las costillas y se ponen a cocer posteriormente en una cazuela amplia con 2 litros de caldo y dos hojas de laurel

Se rehogan la cebolla, los pimientos, los ajos, las almendras, las dos rebanadas de pan y la carne de los pimientos choriceros. Se le añaden los tres tomates, un poco de vino blanco y un vaso de caldo de carne; se deja cocer 15 minutos.

Se rehogar las patatas peladas y troceadas como cachelos que crujan al cortar, se incorporan las zanahorias cortadas en rodajas y los níscalos (enteros si son pequeños y cortados si son más grandes). Se añade pimentón y un chorrito de vino blanco. Se incorporan a la cazuela de las costillas y se deja cocer a fuego lento.

El rehogado de las verduras se tritura y se añade en la. cazuela de las patatas se termina de cubrir con agua. Se añaden dos puñados de arroz y se dejan cocer hasta que estén hechas blandas.