Escoger bien las arverjitas, luego lavar y escurrir. Yo le adiciono agua caliente por 25 minutos y lo cocino con agua cubriendo las arverjitas. Cuando comience a hervir se va a formar espuma blanca, retirarla y dejar cocinar. Mientras, pico zanahoria bien chiquita.

Corto papas o inhame, lo que tengas, es opcional. En una sartén con aceite preparamos el sofrito de ajos y agregamos la zanahoria y sal. Vertemos a las arverjitas ya cocidas.

Lo mismo hacemos con el inhame que cocine 5 minutos más, esto va a hacer que le de más cuerpo a las arverjitas. Verificamos el sabor. Ya listo preparamos el salmón sazonándolo con pimienta, sal, ajos en polvo, luego escurrimos el agua y lo pasamos con harina por ambos lados.

Lo freímos en aceite bien caliente ambos lados y dejarlo descansar en papel absorbente. Luego servimos junto con las arverjitas, arroz integral y una deliciosa ensalada.