Lavar las lechugas, trocearlas no cortar demasiado pequeños los trozos. La hoja de col lombarda dejarla entera. Colocar las hojas de lechuga en el plato y los brotes de soja.

Escurrir las judias, añadirles trocitos de pimiento cortados a cuadritos y dados de tomate de ensalada . Freir los buñuelos , ponerlos sobre papel de cocina. Cortar el tomate en trozos.

Poner encima de la lechuga los esparragos, en un lado las judias , en otro lado los buñuelos , y distribuir los trozos de tomate ,sazonar y aliñar con aceite de oliva. Espolvorear los esparragos con el perejil picado.