Le quitamos los rabillos a las judías verdes y las cortamos en trozos, las lavamos muy bien. Pelamos 2 patatas y las cortamos a cachelo. En una olla con muy poca agua, echamos las judías y las patatas y echamos sal.

Las quedamos en la olla unos 15 minutos aproximadamente y cuando abramos la olla, quitamos un poco de agua.

En una sartén con aceite de oliva, pochamos una cebolla en trozos muy pequeños y cuando esté casi pochada, añadimos el tomate y lo cocinamos. Lo incorporamos a las judías y lo removemos todo bien y lo quedamos otros 5 minutos y ya tendríamos las judías verdes.