Batir ligeramente los huevos y reservar 1 cda colmada de la mezcla para pintar el pan, a la que agregarás el azúcar.
Colocar en el bol de la panificadora los ingredientes según el orden descrito. Proceder según instrucción del manufacturero de la máquina. Utilizar el modo de amasado.

Asegurarse que la harina cubre los ingredientes húmedos. Hacer un hueco a la harina en el centro y colocar la levadura.

Activar el modo de amasado. Cuando finalice verter la masa en un bol, salpique con harina, cubra con un paño y colocar en un lugar tibio por 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Verter en una mesa salpicada de harina y estirar la masa con un rodillo o botella, dar forma rectangular.

Cubrimos la masa con el jamón. Hacemos 2 filas con las aceitunas. Esparcimos las pasas.

Dejar 1cm del rectángulo sin ingredientes al igual que las puntas, para sellar el pan. Enrolla el pan y al final moja el borde vacío para que se pegue bien.

En una bandeja forrada con papel vegetal coloca el pan. Colocar en un lugar tibio y mantener 60 minutos.

Calentar el horno a 350F. Pincha con un tenedor la superficie del pan para que los gases salgan. Barniza el pan con la mezcla del huevo. Coloca en el horno por 30 minutos o hasta que llegue a temperatura de 200F.

Retira del horno y deja enfriar 10 minutos. Corta en lonjas de 1”. Disfruta.