Hervir la acelga y una vez lista cortarla en cuadritos

En un bols ponemos los huevos la harina las verduras en cuadritos chiquitos y la zanahoria rallada y la acelga. Salamos a gusto y removemos bien

Una vez listo ponemos la mitad del relleno en un sartén o donde vayan hacer la tortilla. Cuando demos vuelta la tortilla dejamos que se cocine un poquito y le ponemos los tomates en rodaja con el queso y un poco de orégano