Mousse de leche de coco
Paso a paso
- 1
Vaciar el tarro de leche de coco en una olla junto a el azúcar y el coco rallado, calentar hasta que hierva y apagar.
- 2
Hidratar jalea con el agua por 5 min. Agregar esta mezcla a la de leche de coco caliente y revolver hasta que se disuelva
- 3
Batir la crema a punto semibatido.
- 4
Una vez que la mezcla de leche de coco esté más fría 22° agregar la crema semibatida con movimientos envolventes, luego vaciar a moldes y refrigerar por 4 horas. Opcionalmente puede congelar y al momento de desmoldar es más sencillo de este modo, ojalá en molde de silicona.
- 5
Fundir el chocolate en pocillos por separado por un min aprox en microondas, recomendación es cada 30 segundos revisar y revolver. Una vez disuelto en un silpat o papel mica transparente colocar una línea horizontal de chocolate blanco y negro uno junto al otro respectivamente, luego con la ayuda de el dedo pulgar desde la base, comenzar a esparcir el chocolate de forma vertical. Reservar y porcionar frío.
- 6
Montar al centro el mousse salsera de forma dispersa ambas salsas y sobre el mousse colocar la decoración de chocolate.
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