En una sarter rehogamos con sal la cebolla. Cuando haya sacado todo su jugo le echamos un poco de miel para realzar el sabor. Cuando la cebolla se transparente le agregamos la media taza de harina y mezclamos bien. La harina va absorber el jugo de la cebolla. La idea es ir revolviendo hasta que la harina se cocine y quede un poco doradita.

Cuando la harina este cocinada y haya quedado como una arena agregamos la leche caliente y mezclamos hasta que se forme una salsa blanca.

Cortar la acelga (cruda) en tiritas finitas. Yo lo que hago es poner las hojas una encima de la otra, enrollar y cortar las tiras de esta manera. Reservar lo cortado para más adelante.

Ir añadiendo la acelga a la salsa blanca añadir de a pulados y cuando la acelga se haya ablandado e integrado añadir un poco más. Agregar sal para que la acelga suelte sus jugos y se integre más fácilmente.

Una vez todo integrado condimentar con pimienta y mostaza a gusto.

Colocarlo sobre la tapa de tarta y agregar trozos de queso fresco. (Yo la hago sin tapa de arriba pero eso es a gusto). Hacer unos huequitos en el relleno y partir allí unos huevos.

Hornear hasta que la masa este dorada.