Ponemos la olla cookeo en modo dorar y echamos un chorrito de aceite de oliva.

Una vez precalentado el aceite incorporamos los trocitos de carne de cerdo.

Cuando la carne empieza a tomar color dorado, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y dejamos que se poche un poco.

Incorporamos 1 cucharada de pimentón dulce, la salsa de tomate frito y sal y pimienta al gusto. Removemos durante un par de minutos.

Añadimos 1 tacita de arroz redondo vaporizado y 2 tacitas y media de agua y si queremos que nos quede más amarillo el arroz un poquito de colorante alimentario. Movemos todo.

Cerramos la olla.

Programamos la cookeo en modo cocción rápida durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo abrimos la olla y añadimos el pimiento rojo cortado en cuadraditos (de esta forma nos evitamos tener que freírlo, así quedará menos aceitoso y al añadir al final el pimiento hará que no quede blandito sino un poco más entero, es como si fuera hecho al vapor).

Cerramos de nuevo la olla y cocemos en modo manual durante 2 minutos más.

Abrimos y ya podemos servir.

Dejar un par de minutos reposar en los platos antes de disfrutarla!