Picar los champiñones en rodajas. Colocar mantequilla en la sartén, a medio fuego, y esparcirla. Verter los champiñones y mover constantemente, por 30 segundos*. Colocar en un bowl grande. (*)Si no cuentas con una sartén lo suficientemente grande, puedes dividir en dos los champiñones y la mantequilla, y hacer este paso dos veces.

Rebanar los palmitos.

Picar las pecanas. Puedes "rebanarlas".

Colocar las hojas limpias de espinaca una sobre otra. Enrollarlas y rebanarlas.

Verter los palmitos sobre los champiñones. Revolver. Echar el aceite balsámico, aceite de oliva, vinagre, un poco de sal y las pecanas picadas. Revolver. Por último, añadir la espinaca. Revolver suavemente.

Picar los aguaymantos en trozos medianos. Verter la mitad sobre la ensalada y revolver suavemente. Verter la ensalada en la fuente en la cual se va a servir. Colocar decorativamente la otra mitad de aguaymantos sobre la ensalada.