Vamos a pasar un cuchillo sobre las costillas para así poder abrir bien el cordero, vamos hacer un corte en la tercer costilla de cada lado así llega el calor esto no mucho lo hacen algunos lo cocinan entero esto es para lo que es su primera ves cocinando y no llegue a quedar crudo donde hay más carne y tiene que llegar bien el calor del fuego

Limpiar bien el asador

Poner boca a bajo el cordero, hacer un corten sobre arriba de la cola así pasamos el asador todo por la columna

De esta manera y con la ayuda de otra persona pasamos el asador con cuidado, nosotros le dejamos(el cogote muchos se lo sacan) opcional

Enganchamos bien los cuartos

Hacer un corte en cada lado de la paleta así cruzamos un hierro para sostener

Y otro por la mitad para que quede bien estirado y no tire a encogerse

Pasarle un alambre para ajustarlo, y en los cuartos igual para que se cocine bien

Colocar con los cuarto hacia arriba con las costillas dando al fuego por. 1 hora y media.APROX. cuidando que mantenga el fuego prendido a con el calor parejo.

Pasaron 1 hora y media lo damos vuelta para que se cocine la otra 1 hora y media más cuidando del fuego que mantenga el calor parejo (poder bañar con salmuera)opcional

Ya pasaron 3 hora y ya casi está listo a preparar todo y a cortar

Cortar las partes que más nos guste comer primero y vamos a la mesa espero que te guste esta receta y te ayude anímate saludos.