Hierve agua en una olla e introduce las hojas de espinaca por partes durante 1 minuto. Retira, escurre y reserva. En una sartén con aceite, coloca el ajo y dora la cebolla hasta que esté transparente. Luego agrega las hojas de albahaca y espinaca. Saltea por un minuto y deja enfriar. Coloca en la licuadora un chorrito de aceite, la leche, las pecanas y el queso fresco. Agrega el rehogado de espinaca y albahaca y licúa hasta obtener una crema espesa. Sazona con sal y queso parmesano al gusto.

Cocina los tallarines en abundante agua hasta que estén al dente. Escurre los fideos y regrésalos a la olla. Agrega la cantidad necesaria de la salsa, calienta y sirve inmediatamente.

En otro recipiente condimenta los bistecs con sal, pimienta y comino. Agrega el ajo y el perejil picado. Pasa por galleta de soda molida y fríe en aceite caliente.

Sirve y espolvorea queso parmesano.