Cortar la cebolla y los ajos en cuadraditos pequeños

Colocar un poco de aceite en un sartén y freír la cebolla con los ajos hasta que estén cocidas o sea transparente

Cortar en cuadraditos pequeños las berenjenas poner un poco de sal y freírlas en en sartén junto con las cebollas y los ajos

Una vez tiernas las berenjenas retirar del fuego y colocarlas en un bols

Añadir los huevos el perejil, el queso rallado, pimentar y el pan rallado hasta que veas que esté bien para poder hacer las albóndigas

Luego pasarlas en harina una a una

Y por último freírlas en abundante aceite

Una vez cocinadas servir acompañadas con lo que más te guste. Espero que les guste