Primero pones a cocer la pechuga con un trozo de cebolla y sal que se cosa bien.

Ya que este cocida la dejas enfriar, aparte en una olla grande vas a poner la masa con la manteca y la vas a amasar como unos 10 minutos en eso consiste que te salgan suaves en el amasado, luego le agregas los 2 cuadros de caldo de pollo y ya que los revuelvas bien agregas un poco de caldo de pollo no tiene que quedarte muy aguada a forma de que tu puedas manejarla, ya que la tienes lista la pruebas de sal.

En otra cacerola vas a poner a cocer el chile chipotle, el tomate ya que el tomate se partio apagas la lumbre y agregas el chile ancho, ahí lo dejas reposar hasta que se enfríe.

Luego vas a tostar las especias y las vas a hacer polvito, todo esto lo vas a licuar con el tomate, chipotle, chile ancho, la pizca de canela los 2 dientes de ajo, pedazo de cebolla.

Luego lo vas a sofreír con un poco de aceite y que hierva bien lo pruebas de sal y lo apagas.

Ahora sí vas a preparar tus tamales, vas a poner 2 cucharadas grandes de las de guisar de masa, luego un poco de chile ese es a tu gusto de que tan picosos los quieras, el pollo deshebrado un poco y un pedacito de acuyo los envuelves bien. Tips( para envolverlos puedes usar un plato algo hondo para que no se te desparrame la masa.

Ya que los tengas todos envueltos vas a poner en una vaporera un cuarto de agua y pones la rejilla luego los vas acomodando.Ya que oigas que empiece a hervir le cuentas una hora y listo lo apagas y eso es todo.