En una olla calienta la aceite y vierte la carne junto con la cebolla y el ajo (agrega sal y pimienta sobre la carne, el osobuco es una carne blanda pero algo desabrida, es el hueso y su grasa la que dará sabor al caldo)

Cuando la carne esté dorada por ambos lados añade las demás verduras picadas y cierra la olla y que sueltes sus sabores durante unos 5 minutos.

Luego agrega un litro de agua fría.deja la cazuela a fuego alto por 20 minutos.

Agrega las papas, zapallo, arroz, choclo, porotos verdes orégano y sal. Y espera otros 20 minutos. Apaga, agrega el cilantro y listo.