Pulguitas 100% espelta integral

Name: Pulguitas 100% espelta integral
Yield: 8 pulguitas
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 g harina de espelta integral; 250 ml agua; 30 ml aceite; 10 ml vinagre de manzana; 4,5 gramos levadura seca; 15 gramos sésamo; 6 gramos sal

Fini Bautista Angulo @finibautista

Pulguitas 100% espelta integral

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

2 :30 minutos

8 pulguitas

350 gharina de espelta integral
250 mlagua
30 mlaceite
10 mlvinagre de manzana
4,5 gramoslevadura seca
15 gramossésamo
6 gramossal

Guardada

Paso a paso

2 :30 minutos

1

Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, ponemos programa amasado y levado.
2

Una vez terminado el programa espolvoreamos la mesa de trabajo y desgasificamos la masa, la pesamos y la dividimos en 8 porciones (salen como de unos 78 gramos, 75 cada barrita), formamos bolas y las dejamos reposar 10 minutos con papel film.
3

Formamos las barritas y volvemos a tapar con papel film hasta que dupliquen de tamaño, según la temperatura de casa tardará más, o menos, en mi caso media hora.
4

Espolvoreamos harina encima y con una cuchilla bien afilada haremos un corte en el centro, horno precalentado a 200 grados con calor solo abajo y vapor 10 minutos, pasamos calor arriba y abajo y quitamos el vapor por 15 minutos más.