Ponemos en remojo la soja texturizada durante 20 min. Mientras cortamos bien todas las verduras.

Una vez cortadas, las echamos a la sartén con un poco de AOVE y añadimos cuando esté blandita la soja texturizada. Dejamos que se haga todo bien. Mientras precalentamos el horno a 180°.

Añadimos a la mezcla el tomate frito(yo lo hago casero, sale más rico) y lo mezclamos con la verdura.

Vertemos la mezcla en una cazuela de barro y echamos un huevo crudo y la mozzarella encima y lo metemos en el horno poniendo solo la parte de arriba. Cuando veamos el huevo hecho sacamos del horno y bon appétit.☺️