Cocemos los huevos 10 min. los pelamos, se parten por la mitad, se saca la yema y se aparta en un plato.

Picamos el pimiento de piquillo, el surimi y las aceitunas en pequeñito, se mezclan en un bol con el atún, y mayonesa al gusto (suelo echar 1 cucharada y media o 2) ese será nuestro relleno.

Se rellenan los huevos, se les echa una cucharada de mayonesa y se espolvorea las yemas, que habremos desmenuzado previamente hasta que queden cubiertos.