Amasa y forma pequeñas bolitas, aplánalas con la ayuda de una tortilladora y cuécelas en un comal

Para la salsa coloca en la licuadora los chiles, el jitomate, media cebolla y el ajo, una pizca de sal, opcional puedes agregar una cucharada de aceite de oliva.

Para las picadas: Una vez cocidas las tortillas toma 1/3 de ellas y forma bordes en las orilla con la ayuda de una cuchara y regrésalas al comal, ponles un poquito de manteca de cerdo, agrega una cucharada de salsa, cebolla picada y queso fresco. Sirve

Para los sopes: A 1/3 de las tortillas, forma bordes en la orilla con la ayuda de una cuchara y regrésalas al comal con una cucharada de manteca y colócales frijoles en el centro, cebolla picada, y queso fresco. Sirve

Para las quesadillas: Al tercio de tortillas restantes regresa al comal con una cucharada de manteca y agrega queso Oaxaca dobla. Y sirve