Tamizamos las harinas junto a la sal y la levadura. Reservamos para más tarde.

Con la mantequilla en punto de pomada añadimos el azúcar glas y mezclamos bien. Añadimos los huevos y volvemos a mezclar.

Incorporamos la harina reservada a la mezcla y removemos. Después dejamos reposar la masa en la nevera 20m.

Precalentamos el horno a 155ºC. Pasados los 20 min sacamos la masa de la nevera, estiramos y cortamos las tapas de los alfajores. (Poned bastante harina en la superficie que los estiréis ya que la masa aún será muy pegajosa.)

Horneamos durante 20 -25 m, no tienen que quedar ni muy dorados ni muy blancos.

Pasados los minutos retiramos del horno y dejamos enfriar. Más tarde rellenamos con dulce de leche y los bordes los untamos de coco rallado.