En un recipiente, apto para llevar al fuego de las brasas, (Caja de fundición, paellera etc.) se lleva a las brasas (fuego suave) agregando la manteca y el aceite (para evitar el quemado de la manteca) hasta que ella se derrita.

Se agregan las frutas (manzanas, duraznos, pelones, naranjas, pomelos etc.) y se mantienen al fuego hasta que se comiensen a dorar por todos los lados.

Se agrega el azúcar que con los jugos de las frutas y la manteca formará un caramelo.

Cuando esto está cocido, frutas semiblandas, caramelo a punto, (para el punto del caramelo es posible que se deba jugar con algún jugo como naranja, pomelo o vino dulce, dependiendo del tipo de frutas y el fuego).

retira del fuego y se sirve solo o acompañado con crema chantilly o yogurt de vainilla.