Molemos 2 chiles con 100 gramos de mantequilla en licuadora o batidora y dejamos reposar en el refrigerador 10 minutos

Tostamos el pan y untamos mantequilla normal

Calentamos una sartén pequeña a fuego medio, una vez caliente derretimos parte de la mantequilla de chipotle en la sartén, y preparamos un huevo estrellado, cuidando de no romper la yema, ya que la clara esté dorada de abajo, apagamos el fuego.

Al pan que preparamos con mantequilla le ponemos el jamón y el huevo, añadimos una oblea de queso y metemos al horno 7 minutos a 350 grados.

Sacamos del horno y emplatamos, salpimentamos al gusto, cortamos el aguacate en forma de flor y posamos sobre el segundo pan y a disfrutar.