**NOTA**: LAS BERENJENAS DEBEN DE SER ASADAS PREVIAMENTE AL CARBON, SI ESTE ES CARBON MINERAL MUCHO MEJOR. UNA VEZ ASADAS, PELADAS Y LAVADAS PROCEDEREMOS A LA ELABORACION.

COLOCAMOS EN UN SARTEN MEDIANO EL ACEITE DE OLIVA A CALENTAR A FUEGO MUY BAJO.

MIENTRAS CORTAMOS LOS AJOS MUY PEQUENITOS Y RESERVAMOS.

ACONTINUACION CORTAMOS LA CEBOLLA A LA BRUNOISE, EL AJI EN RODAJAS PEQUENAS, EL CILANTRO LO CORTAMOS BIEN PEQUENO TAMBIEN, EL CULANTRO Y EL APIO LO CORTAMOS EN PORCIONES MAS GRANDES 1 Y MEDIA PULGADAS APROX.

EN EL SARTEN YA PRECALENTADO CON EL ACEITE, ECHAMOS EL AJO Y LA CEBOLLA, SUBIMOS EL FUEGO Y SOFREIMOS POR 2 MINUTOS, ANADIMOS EL APIO, EL AJI Y EL CULANTRO, REVOLVEMOS UN PAR DE MINUTOS HASTA MEZCLAR LAS VERDURAS.

*AGREGAMOS LA PASTA DE TOMATES, LA SAL EL ADOBO Y LA PIMIENTA. REVOLVEMOS NUEVAMENTE Y AGREGAMOS LAS BERENJENAS.

MEZCLAMOS TODO, SI NOTAS QUE SE PEGA UN POCO AL FONDO DEL SARTEN PUEDES AGREGAR UN POCO DE AGUA. INMEDIATAMENTE AGREGAS EL CILANTRO, REMUEVES Y TAPAS EL SARTEN.

BAJA EL FUEGO,ESTE PLATO DESPUES DE ESTE PUNTO, DEBE HACERSE A FUEGO LENTO, REVOLVIENDO CON CUCHARA DE MADERA ESPORADICAMENTE.

TRANSCURRIDOS UNOS 15 ó 20 MINUTOS. PODEMOS DISFRUTAR DE UN PLATO MUY SALUDABLE Y NUTRITIVO.