Lavar la espinaca, separar las hojas del tallo grueso, que es lo que utilizaremos, cortar las hojas y picarlas en pedazos medianos

Saltear la espinaca en una sartén con cebolla picada y un par de dientes de ajo, después de 4 minutos revolviendo agregar la crema de leche, seguir revolviendo, agregar la mozzarella y panceta picadasy revolver hasta que el queso se derrita, retirar

En una plancha o plancheta (de tener) colocar el bife abierto, primero del lado donde ira el relleno, salar a gusto, cocinar a gusto y luego girarlo pero esta vez cerrado de un solo lado, cocinar esa cara a gusto

Cocinar la otra cara del bife por un minuto, abrirlo, colocar la mezcla de espinaca, cerrarlo y terminar de cocinarlo, de ser necesario colocar escarbadientes para que el relleno no se salga.

Servirlo con la guarnición que más les guste