EL CHILE PASILLA SE CORTA EN TROCITOS PEQUEÑOS, CON AYUDA DE UNAS TIJERAS LIMPIAS, EN UNA CASUELA DE BARRO PONEMOS UN POCO DE ACEITE A CALENTAR

PONEMOS LA CEBOLLA, A QUE SE SALTEE Y EL JITOMATE HASTA QUE ESTE EMPIECE A SOLTAR SU JUGO, ENTONCES AGREGAMOS EL AJO, Y LOS TROCITOS DE CHILES, A QUE SE SAZONEN CON ESTA HUMEDAD.

CUANDO SE EMPIECE A RESECAR AGREGAMOS CALDO EN EL QUE SE COCIÓ LA CARNE, SOLO UN POCO PORQUE EL GUISADO NO ES TAN AGUADO DEJAMOS HERVIR Y SAZONAMOS, POR ULTIMO AGREGAMOS LA CARNE PARA QUE SE IMPREGNE DEL CHILE.

POR CIERTO ESTE CHILE NO ES PICANTE MAS BIEN ES COMO DULCE-AMARGO, PERO ES RIQUÍSIMO, NO LO DESVENEN, NO ES NECESARIO