En un vaso batidor poner los garbanzos, el zumo de limón, la sal, el comino, el ajo y el agua. Batir hasta que esté todo triturado

Lavar el pepino y cortar la punta hasta que quede la misma medida que el jamón york de largo. Seguido cortarlo en láminas muy finas y secarlas con papel absorbente. Salarlo un poquito. Cortar el jamón por la mitad para sacar dos lonchas

Pelar la mitad del tomate, quitarle la pulpa (no la necesitamos) y picarlo en cuadraditos

Para montar los canelones poner una loncha de pepino, encima de esta una de jamón y una cucharadita de hummus. Enrollar y pincharlo con la mitad de un palillo para que no se abra. Para que se vea más colorido se pueden hacer unos canelones poniendo pepino y encima york y otros york y encima pepino