Partimos la parte comestible del puerro en dos y las limpiamos bien.

Hacemos a cada trozo de puerro un corte a lo largo y separamos las capas simulando tubos de pasta y reservamos.

En una cacerola ponemos agua a hervir con las gambas, el laurel, 1/2 cebolla, el cubito de caldo y el vino blanco, dejamos cocinar retirando la espuma que hace el marisco al hervir.

Preparamos una sartén con un Pelín de aceite y sazonamos nuestros filetes de merluza con sal y ajo en polvo. Cocinamos nuestra merluza a la plancha y reservamos. Vamos a poner otra cacerola con agua a hervir con un poco de sal.

Ya tenemos nuestras gambas o langostinos listos, con ayuda de una espumadera vamos sacando el marisco, pero no tiramos el agua que nos quedo. Pelamos el marisco y ponemos en el agua de cocción reservada las cabezas, patas y pieles, reservamos el marisco limpio y volvemos a cocer las cabezas hasta reducir a la mitad.

Una vez reducido el caldo llevamos a una batidora o robot de cocina y lo batimos todo, con ayuda de un colador servimos el caldo en una sartén, donde tendremos nuestra merluza y marisco bien cortadito. dejamos evaporar el caldo y mientras esto sucede añadimos una cucharada de maicena a nuestro pescado para que coja cuerpo y espese, reservamos.

Como ya tenemos una cacerola con agua hirviendo vamos escaldando los tubos de puerro hasta que ablanden pero no se quiebren (minuto y medio)

Vamos colocando nuestros tubos sobre un trapo limpio para quitar el exceso de agua y pasamos a rellenar.

Preparamos una bandeja de horno con un poco de tu bechamel preferida en el fondo, también puedes usar tomate o pisto si lo prefieres.

Vamos rellenando los puerros y colocando en la bandeja como lo canelones de pasta, bañamos con bechamel y al horno. Puedes poner pan rallado, mantequilla y queso para gratinar o simplemente a cocinar con una bechamel no muy espesa unos 30 minutos a 150°, ya están listos para disfrutar en familia