Para hacer el relleno: yo lo hice con una pechuga que me sobró luego de hacer un caldo.

Puse en agua la zanahoria y el trozo de cebolla y las cociné hasta que estuvieran blandas.

Luego, pasar el pollo junto con la zanahoria, la cebolla y el queso por la picadora de carne para obtener una especie de masa.

Salpimentar, mezclar bien y reservar hasta que esté lista la masa de la pasta.

Para la masa de la pasta : colocar sobre la mesa la harina haciendo un volcán, en el centro colocar los huevos, la sal y el aceite de oliva.

Con un tenedor ir incorporando de adentro hacia afuera los ingredientes hasta formar una masa. Agregar agua si es necesario.

Hacer una bola, envolverla en plástico de cocina y dejarla reposar por una hora, no más porque se fermenta.

Una vez reposada estirar la masa lo más fino posible.

Hacer círculos con un cortador redondo de tamaño mediano.

Ponerle un poquito de relleno que hicimos previamente, pintar con huevo medio círculo y cerrar en forma de empanadilla o media luna.

Así hacer con toda la masa.

Servir con su salsa preferida y listos.