Colocar a hervir agua en una olla.

En el bols de la batidora o en un bols de metal / vidrio colocar la clara y el azúcar.

TIP: Las proporciones que yo uso es por cada 1 clara 60 gr de azúcar común.

Cuando el agua rompa hervor, colocar el bols a baño maría y con un batidor mezcar suavemente las claras junto al azúcar.

Cuando toquemos con los dedos las claras y no se sientan grumitos de azúcar, está listo para sacar de baño maría y colocar nuestro bols en la batidora.

Tenesmos que batir en potencia medio alta, hasta que alcance un punto alto, luego bajamos la velocidad a n° 1 hasta que enfríe la preparación.

Listo! El merengue una vez hecho debemos colocarlo en nuestra tarta, o preparación deseada. Ya que si lo guardamos en la heladera en un tupper o manga se nos airea mucho, y no nos va a servir.