Limpio los gambones y dejo las colitas en plato aparte. Limpio los calamarcitos y los cortos en rodajitas finas.

Cojo un pincho de madera previamente remojado en agua y empiezo a insertar el gambon luego una tira de calamar, y así apretando bien hasta 4 gambones por persona.

Pongo en la plancha un chorrito fino de aceite de oliva y doy vuelta y vuelta hasta que se doren, le pongo la sal y el ajito bien cortadito mezclado con el perejil por encima. Lo emplatamos y listo para comer.