Se pelan las alcachofas las pongo con un poquito de zumo de limón. Ya limpias y partidas

Las escurro y las pongo en la sartén con aceite caliente. Las sofrio. (Yo las tengo sofriendo hasta que las veo doradas y blanditas.)Una vez sofritas bato los huevos y añado las alcachofas. Mezclo bien todo y la pongo en la sartén. Hasta que la cuaje. Y lista