En primer lugar se deja leudar la levadura con el azúcar, una cucharada de harina y una taza de agua. Una vez el fermento haya crecido hasta unas dos o tres veces su tamaño, hacemos una corona con la harina, en el exterior de la misma extendemos la sal (hay que evitar contacto de primera mano con el fermento) y el orégano (opcional) y en el centro incorporamos aceite, levadura y agua levemente tibia. Integramos todos los ingredientes y se amasa bien hasta que quede tierna y suave.

Dejamos leudar la preparación anterior mientras preparamos el relleno. Picar finamente todos los ingredientes y mezclarlos, aquí adicionamos los condimentos (tandoori, mostaza, merquen, sal y pimienta). Se incorporan los huevos a la preparación y se lleva a fuego bajo para cocinar levemente los huevos y sacarles un poco la humedad. (En la foto aún no había incorporados huevos ni condimentos). No es necesario cocinarlo a la sartén, puesto que luego irán al horno.

Para terminar se pueden pintar con huevo y luego espolvorear con sésamo, en mi caso no tenía más huevos y lo hice con aceite, entonces las semillas lamentablemente se adhirieron a la masa

Se pueden presentar solos o con algún acompañamiento, con algunos dips tal vez de mayonesa o alguna salsa.