Cocemos las patatas enteras unos 20 minutos en el microondas con tapa. Transcurrido ese tiempo las pelamos o no(eso depende de vuestros gustos. Batimos los huevos añadidos sal.

Ahora añadimos las patatas y la chafamos dentro de los huevos batidos, añadimos las verduras que ya tenemos cocinadas(sobras de días anteriores) lo mezclamos todo. A mi me gusta dejar reposar todo junto unos 30 minutos, así se impregna las patatas y las verduras del huevo.

Transcurrido ese tiempo ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén volcamos la mezcla y dejamos cuajar la tortilla por una parte, cuándo esté la giramos con ayuda de ul plato y dejamos cuajar por la otra parte.