Batir las claras con una pizca de sal cuando espume agregar la mitad del azúcar.

En otra taza bates las yemas, el azúcar restante, aceite, agua, la ralladura y esencia, batir hasta que estén blanquecinas. Yo hice con batidora planetaria tu puedes hacer con la manual igual sale hermoso.

A la mezcla de las yemas agregas la harina mezclada con el polvo de hornear de a poco bates a velocidad 2.

Por último con la espátula agregas las claras de a poco. Luego directo al horno precalentado a 180 grados.