Se baten las yemas junto con los 150 gr de azúcar en baño maría hasta que espese

Una vez que veamos que forma relieves lo retiramos del baño maría y seguimos batiendo hasta que se enfrié por completo

Hacemos un jarabe con 100 gr de azúcar y 80 cc de agua, lo dejamos cocer hasta que forme hilos, lo dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve muy fuerte y le añadimos el jarabe ya frio.

Mezclamos las dos preparaciones y le añadimos la nata montada, tiene que hacerse esponjada la mezcla.

Rellenamos en molde corona o rectangular y lo llevamos a la nevera por 6 horas mínimo

Se lo desmolda y se lo sirve inmediatamente, acompañado de galletas o jalea.