Lavamos y cortamos los tomates en trocitos, ponemos en bol

En una olla cocinamos la pasta y reservamos

Aparte pelamos los ajos cortamos por la mitad para sacarle el centro y después en rodajitas finas y añadirlos al tomate; lavamos y secamos la menta y la echamos en pedacitos al tomate

Ponemos en un bol, también con una pizca de orégano con 6 cucharadas de aceite, adjuntamos sal y pimienta y mezclamos suavemente

Dejamos que los ingredientes tomen sabor, cubierto con un plástico transparente por 1 hora, en un lugar fresco

Hasta mientras tostamos los pinoles en una sartén con una cucharadita de aceite hasta que estén bien doraditos, cortamos los zucchinis en rodajitas bien finas y agregamos al tomate

Ponemos la pasta en un bol y la mezclamos con los tomates y zucchinis, añadimos los pinoles tostaditos, y espolvoreamos bastante pimienta antes de servir