Lavamos las espinacas, secamos parcialmente y cocinamos en una sartén con tapa por 2 minutos y regulamos la sal y pimienta al gusto

Retiramos la tapa y continuamos la cocción por 3 minutos más para evaporar el líquido de la cocción

Dejamos entibiar las trituramos y las mezclamos con el ricotta los huevos, la harina. 79 gr de queso parmesano y una pizca de nuez moscada rallada

Ayudándonos con una cuchara pequeña formamos con la mezcla pelotitas del tamaño de una nuez más o menos

Vertemos bastante harina en una bandeja y con la mano envolver en la harina los gnocchis y les damos vuelta de manera q se enharinen uniformemente

Llevamos a hervir en abundante agua con sal. Mientras derretimos la mantequilla y la perfumamos con 5 o 6 hojas de salvia

Sumergimos los gnocchis en el agua y cuando comiencen a hervir retiramos con un colador cuando floten

Los colocamos en un recipiente precalentado, espolvoreamos con queso parmesano y rociamos la mantequilla derretida. Servimos inmediatamente.