Lavo y rehogo con un poquito de aceite de oliva la acelga o espinaca (nunca hiervo), saco y reservo.

Aparte corto el puerro en rueditas (aprovecho todo, no sólo la parte blanca) y lo rehogo también en la misma olla o sartén en que cociné la acelga o espinaca y también pico y agrego el morrón rojo.

Luego coloco todo junto en la procesadora y le agrego 1 huevo, todos los condimentos y el queso rallado.

Preparo 4 huevos duros.

En una asadera aceitada y enharinada coloco un disco de masa hojaldrada y le vuelco el relleno encima y le voy colocando los huevos duros cortados, alternando como mejor me parezca.

Cubrimos con otro disco de masa y pego bien los bordes que previamente humedecí con agua.

Por último bato el huevo restante y pincelo con él la masa y la espolvoreo con azúcar. Al cocinarse forma una cascarita crocante exquisita!!!