Salpimentar los bifes, pasar por harina y sellar hasta dorar por ambas caras, reservar.

Cortar la cebolla y el morrón en juliana en juliana, y las papas y tomates en rodajas gruesas.

Colocar la cebolla y el morrón en el sartén donde se selló la carne, disponer sobre estos la papa y el tomate, salpimentar todo, finalmente agregar los bifes, cubrir con caldo y el puré de tomate, agregar el laurel y los condimentos y dejar cocinando a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

Agregar entonces las arvejas y cascar los huevos directamente sobre la salsa, esperar a que se cine la clara de los huevos y servir espolvoreado con perejil picado.