Locro de Queso

Name: Locro de Queso
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 500 g Queso; 1500 g Papa chola pelada, cortada en cubos medianos; 2000 ml Agua caliente; 150 ml Leche; 90 g Cebolla blanca finamente picada; 30 g Ajo picado; 60 ml Aceite de achiote; 250 g Queso fresco, cubos pequeños; c/n Sal; c/n Pimienta; c/n Comino; 2 u Aguacate maduro; 30 g Cilantro picado; 15 g Manteca de cerdo; 1 u Atado criollo (ají, ajo, cebolla blanca, cilantro)

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Locro de Queso

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

500 gQueso
1500 gPapa chola pelada, cortada en cubos medianos
2000 mlAgua caliente
150 mlLeche
90 gCebolla blanca finamente picada
30 gAjo picado
60 mlAceite de achiote
250 gQueso fresco, cubos pequeños
c/nSal
c/nPimienta
c/nComino
2u Aguacate maduro
30 gCilantro picado
15 gManteca de cerdo
1u Atado criollo (ají, ajo, cebolla blanca, cilantro)

Guardada

Paso a paso

1

Hacer un refrito con el aceite de achiote, mantequilla, cebolla blanca y ajo.
Agregar las papas y rehogar.
Añadir el agua y el atado criollo, dejar cocinar hasta que las papas se comiencen a deshacer.
Agregar la leche y el queso y el cilantro.
2

Rectificar el sabor.
Al momento de servir se puede acompañar con tostado, ají y aguacate.
Servir junto con rodajas de aguacate maduro