Tamizar la harina con la sal y la levadura 3 veces. De esa forma quedarán los ingredientes más aireados y el bizcocho será más liviano. Batir la nata con el azúcar, el zumo y la ralladura de las clementinas. Agregar los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Añadir los ingredientes secos y seguir batiendo hasta tener una masa suave. Poner a mitad en un molde engrasado y enharinado. mezclar el resto con el cacao tamizado. Verter encima de la masa de clementinas y alisar. Llevar a horno precalentado a 190ºC durante 40´ o 45´. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego espolvorear con azúcar glass.