Lavar y secar los membrillos, luego hervirlos en abundante agua. Cuando estén tiernos, escurrirlos. (Guardar el agua de cocción para hacer jalea)

Pelar los membrillos (cuando estén tibios), partirlos en cuartos y sacarles los centros con las semillas (se usan con el agua de cocción para hacer jalea)

Procesar la pulpa hasta que quede como un puré, pesarla, colocarla en una olla y agregarle el mismo peso de azúcar. Cocinar a fuego muy muy bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que comience a separarse del fondo. A partir de allí, revolver continuamente para que no se pegue

El dulce está a punto sacando una cucharada y enfriándola en la heladera (forma más rápida) el dulce queda compacto (lleva varias horas de cocción)

Una vez que está a punto, volcar el contenido en moldes de budín. En mi caso solo los humedecí con agua, pero aconsejo forrarlos con papel film para que no se pegue el dulce al molde. Llevar a la heladera un par de horas hasta que se enfríe bien