Cortar al medio el solomillo y poner en una cacerola a fuego fuerte, para dorarlo en todos sus lados (no agregar sal porque comenzaría a soltar jugos y queda como hervido) Mientras tanto, cortar las papas en cubos (yo las como con cáscara hace muchos años) y hervir con sal, apagar el fuego cuando estén duritas todavía, terminaremos la cocción con el resto.

Bajar el fuego al mínimo y agregar al cerdo: las cebolla cortadas en plumita, el pimiento, los ajos (cortados en láminas) las ramitas de romero. Rehogar hasta que estén transparentes y salar con sal entre-fina o gruesa, entonces, vertemos la leche para que despegue el fondo de cocción y agregamos las papas.

Agregar las papas, las aceitunas y la crema de leche (nata) y terminamos la cocción a fuego bajo.

Controlar la sazón y rectificar sal y pimienta (si es necesario).

Cortar en rodajas anchas, poner una ración generosa del resto y rociar con un poco del jugo que quedó. Bon appetit.