En aceite fuerte sellamos los medallones (previamente salpimentados) por ambos lados durante unos minutos. Para darle la vuelta utilizamos pinzas para no pinchar la carne y que pierda sus jugos.

En el mismo aceite cocinamos la cebolla y ajos hasta que este todo pochado. En ese momento ponemos el brandy/vino y dejamos que reduzca el alcohol. Por último añdimos la nata.

Trituramos la salsa con la batidora y la ponemos de nuevo en la sartén. Añadimos finalmente los medallones para que se mezclen bien con la salsa.

Damos el último toque de sal y pimientas enteras y dejamos que se cocine durante unos 15-20min.