En una cazuela ponemos aceite. Cortamos a tiras las costillas y sofreímos. Cuando estén casi hechas añadimos el lomo cortado a dados. Después añadimos el chorizo criollo y la panceta cortada a dados. Dejamos que se haga todo a fuego lento. Retiramos y lo cortamos todo a dados.

En la misma sartén añadimos toda la verdura cortada a dados. Dejamos pochar.

Añadimos las alubias y dos vasos de agua con la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir añadimos la carne reservada y salpimentamos al gusto. Dejamos que se haga a fuego lento. Servir acompañado de arroz hervido y un chorro de zumo de naranja. Servir caliente. Que aproveche!!!