En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien preferentemente con la mano a que quede todo bien homogéneo y se despegue de la mano.

En un refractario ponemos rebanadas de tocino dejando una parte por fuera y agregamos la mezcla apretamos bien y cubrimos con las tiras de tocino que quedaron para afuera, yo puse pocas porque no soy muy afecta al tocino, cubrimos con las tiras de tocino que quedaron por fuera y barnizamos con la mermelada de chabacano previamente licuada con el chile chipotle o salsa catsup yo prefiero la mermelada pero es al gusto.

Salteamos los champiñones en la mantequilla agregamos el vino tinto y dejamosd unos dos minutos que hierva y reservamos, agregamos la harina y movemos para que no se hagan grumos posteriormente añadimos la leche más o menos una taza y dejamos que hierva y espese.

Cuando ya consideramos quela harina no esta cruda, agragamos la crema y los champiñones sazonamos con sal y dejamos hervir unos 5 minutos más si vemos que se espesa mucho agragamos un poco de leche.