Bueno tengo queso fresco así que me anime hacer una rica ensalada de verano, lavamos las hojas de albahaca, cortamos el quesillo yo le di forma con un molde redondo y corte en lonjas

Lavamos los tomates y cortamos del mismo grosor que del queso fresco empezamos a colocar intercalados añadiendo la albahaca entremedio, y decoramos al centro con albahaca y aceitunas aliñamos con aceite de oliva y sal y una pizca de pimienta negra